【甜点】提拉米苏

由 bluesky 周日 16 二月 2014, 05:38

巧克力口味提拉米苏

食材明细
半甜巧克力颗粒90克
淡奶油125毫升
蛋黄3个
淡奶油（打发至硬性发泡）90毫升
糖60克
mascarpone芝士230克
香草精5毫升
手指饼干10个左右
浓郁的热巧克力，冷却300毫升左右

可可粉适量
巧克力屑适量

制作步骤

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1. 125毫升淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸，倒入盛了90克巧克力的容器内，静置1分钟

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2. 随后用搅拌机搅打均匀，冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状

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3. 蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入糖，继续打发至奶黄颜色

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4. 然后隔热水继续打发至粘稠（大约5分钟）；

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5. 加入mascarpone继续低速打匀，接着放入打发好的淡奶油和香草精，搅打均匀，奶油部分就做好了；

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6. 第一层放巧克力ganache

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7. 第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干

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8. 第三层放奶油

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9. 第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；

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10. 第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可，食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。

巧克力口味提拉米苏做法小贴士
瑞秋注：

1、提拉米苏的层次内容，可以根据喜好调整；

2、热巧克力可以用外面现成买的，也可以自己用巧克力做，味道比较浓郁，做法如下（原料分量以此食谱300毫升为准）：

A、70克半甜巧克力隔着热水融化（碗不要碰到热水哦）

B、取一锅倒入250毫升牛奶，中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸，离火，倒入融化的巧克力中，用搅拌机搅打均匀即可。

【甜点】提拉米苏

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