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回复： 【甜点】葡萄干蜂蜜萨琪玛
由 bluesky 周日 16 二月 2014, 05:41
食材明细
面粉150克
鸡蛋2个
小苏打1克
水5克
白砂糖 105克
蜂蜜 80克
熟白芝麻 10克
葡萄干 20克
水 40克
油 适量
制作步骤
葡萄干蜂蜜萨琪玛做法小贴士
面条软硬要适宜，太软则宜碎。
切条尽量保持均匀，否则烘烤时受热不均，色调不匀。
糖浆熬制火候需恰到好处，太过或不及都会影响口感。
面粉150克
鸡蛋2个
小苏打1克
水5克
白砂糖 105克
蜂蜜 80克
熟白芝麻 10克
葡萄干 20克
水 40克
油 适量
制作步骤
[url=web:getimageclick;seq=1]
[/url]
1. 面团料[/url][url=web:getimageclick;seq=2]
[/url]
2. 将鸡蛋磕入碗中，搅打成黄白色[/url][url=web:getimageclick;seq=3]
[/url]
3. 小苏打倒入水中，搅拌溶化[/url][url=web:getimageclick;seq=4]
[/url]
4. 倒入蛋液中，搅拌均匀[/url][url=web:getimageclick;seq=5]
[/url]
5. 加入面粉[/url][url=web:getimageclick;seq=6]
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6. 调成软硬适度的筋性面团，松弛30分钟[/url][url=web:getimageclick;seq=7]
[/url]
7. 擀成0.2厘米厚的薄片[/url][url=web:getimageclick;seq=8]
[/url]
8. 切成8X0.2厘米宽的面条[/url][url=web:getimageclick;seq=9]
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9. 摆入刷油的烤盘，将面条刷满油[/url][url=web:getimageclick;seq=10]
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10. 放入160度的烤箱，热风循环，烘烤5分钟左右[/url][url=web:getimageclick;seq=11]
[/url]
11. 成黄白色，出炉[/url][url=web:getimageclick;seq=12]
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12. 准备装饰料和糖浆料[/url][url=web:getimageclick;seq=13]
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13. 将水和白糖倒入锅中，加入[/url][url=web:getimageclick;seq=14]
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14. 熬至114度，[/url][url=web:getimageclick;seq=15]
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15. 加入蜂蜜[/url][url=web:getimageclick;seq=16]
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16. 再次熬至114度[/url][url=web:getimageclick;seq=17]
[/url]
17. 倒入面条拌匀[/url][url=web:getimageclick;seq=18]
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18. 将芝麻撒在烤盘上[/url][url=web:getimageclick;seq=19]
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19. 倒入拌好的面条[/url][url=web:getimageclick;seq=20]
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20. 用手铺平后撒上葡萄干，压平[/url][url=web:getimageclick;seq=21]
[/url]
21. 整理齐整，冷却后倒出[/url][url=web:getimageclick;seq=22]
[/url]
22. 切成2.5X4厘米大小的方块[/url]葡萄干蜂蜜萨琪玛做法小贴士
面条软硬要适宜，太软则宜碎。
切条尽量保持均匀，否则烘烤时受热不均，色调不匀。
糖浆熬制火候需恰到好处，太过或不及都会影响口感。
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