明代宫廷饮食账单-超详细！

附录：月膳底帐全文 
　　乾清宫膳。猪肉二百廿一斤八两，鹅三只，鸡四只，火薰肉五斤，鸡子五箇，面一百九十五斤，香油六十斤，嬭子三十斤，白糖七斤四两，黑糖十二斤，面觔一百五十个，菉笋八斤，豆腐一百十四连，腐衣四斤，豆粉十六斤八两，豆菜八斤，香蕈十二两，麻菇十二两，回香十四两，木耳十二两，杏仁八两，花椒十一两，胡椒三两，红曲二合，芝蔴一斗，青菉豆一斗二升，赤豆一斗，核桃三十二斤，红枣十五斤，生姜一斤十两，土碱廿二斤。每日共银二十四两三钱八釐三毫九丝七忽五微，每月共银七百四两九钱四分三釐五毫二丝七忽五微。 
　　御膳。猪肉一百廿六斤，驴肉十斤，鹅五只，鸡三十三只，鹌鹑六十个，鸽子十个，薰肉五斤，鸡子五十五个，嬭子廿斤，面廿三斤，香油廿斤，白糖八斤，黑糖八两，豆粉八斤，芝麻三升，青菉豆三升，塩笋一斤，核桃十六斤，绿笋三斤八两，面觔廿个，豆腐六连，腐衣二斤，木耳四两，麻菇八两，香蕈四两，豆菜十二斤，回香四两，杏仁三两，砂仁一两五钱，花椒二两，胡椒二两，土碱三斤。每日共银十六两一钱六分二釐五毫五丝八忽六微，每月共银四百六十八两七钱一分四釐一毫九丝九忽四微。 
　　御膳房用，每月香油二百二十斤（二篓）。 
　　慈宁宫膳。猪肉一百二斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉四十九斤，鹅十二只，鸡十六只，鹌鹑二十个，鸽子十个，驴肉十斤，薰肉五斤，猪肚四个，鸡子廿个，面二百九十六斤，香油四十六斤，白糖三十八斤，黑糖六斤，嬭子六十斤，面觔廿三个，豆腐十个，香荩二斤八两，麻菇二斤八两，木耳二斤，绿笋三斤，石花菜一斤，黄花菜一斤，大茴香四两，塩笋四斤，水笋十三斤，小茴香四两，花椒二两，胡椒六两五钱，核桃三十斤，红枣二十二斤，榛仁三斤八两，松仁十两，芝麻二斗六升，赤豆一斗二升，清菉豆一斗四升，土碱二十二斤，豆菜四斤，葡萄六斤，蜂蜜二斤，甜梅六两，柿饼六两，山黄米四升，醋二瓶。每日共银二十六两六钱七分八釐三毫四丝三忽七微，每月共银七百七十三两六钱七分一釐九毫六丝七忽三微。 
　　三日一进，一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；酱菜瓜、黄瓜、茄子、宝瓜共一百个，酱二百斤，酒豆豉、湿豆豉、乾豆豉共一百三十斤，酱油六十瓶。十日一进，八宝菜一盒，一月共用芝麻六升，榛仁十二两，松仁十二两，桃仁十二两，烘青豆六合，芽茶九两，栗子十二两，瓜仁十二两。一月一进，酱油一罈。答应用，香油六十斤，酱六十斤，花椒二斤，茶三十斤。共银六十六两二钱六分八釐八毫三丝二忽五微。每月共银八百三十九两九钱四分七毫九丝九忽八微。 
　　坤宁宫膳。猪肉五十五斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉二十二斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤六两，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子二十斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤，松仁十两，芝麻一斗三升，赤豆六升，清菉豆五升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两五钱伍分九釐五毫四丝，每月共银三百三十五两二钱二分六釐六毫六丝。 
　　翊坤宫、景阳宫膳二分。猪肉五十斤八两，羊肉、羊肚、肝等折猪肉十八斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子廿斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤十二两，松仁十两，芝麻一斗，赤豆六升，清菉豆六升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两一钱八分五釐七毫四丝，每月共银三百二十四两三钱八分六釐四毫六丝。二分共银六百四十八两七钱七分二釐九毫二丝。 
　　翊坤宫厨料一分，银十九两七钱一分三釐四毫。 
永和宫、储秀宫、永宁宫膳。猪肉十五斤，羊肉十斤，鹅三只，鸡五只，薰肉五斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油二斤三两，白糖二斤，黑糖二两，嬭子四斤，面觔一个，豆腐四连，香荩八两，蔴菇八两，绿笋八两，胶枣一斤，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银三两一分三毫九丝五忽。每分一月共银八十七两三钱一釐四毫五丝五忽。三分共银二百六十一两九钱四釐三毫六丝五忽。
　　和嫔等嫔膳。猪肉十斤，羊肉十斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，面觔一个，豆腐四连，菉笋八两，嬭子四斤，胶枣一斤，黑糖二两，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银一两七钱七分二釐六毫九丝五忽，每月共银五十一两三钱七分九釐一毫五丝五忽。三分共银一百五十四两一钱三分七釐四毫六丝五忽。 
　　荣昌公主、慈庆宫皇太子、储秀宫瑞王、寿宁公主、咸福宫後惠王、桂王膳。猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，乳饼八两，胶枣一斤，黑糖二两，面觔一个，豆腐一个，水笋二斤，豆菜一斤，赤豆三合。每日共银一两五钱五分四丝五忽，每月共银四十四两九钱五分一釐三毫五忽。六分共银二百六十九两柒钱七釐八毫三丝。 
　　皇太子新添膳银七十三两一钱八分五釐三毫六丝五忽。 
　　皇太子妃膳银三十一两一钱八分五釐三毫六丝七忽五微。 
　　慈庆宫皇太子、福王、储秀宫瑞王、咸福宫惠王、桂王五处，每处一日蒸点心，三日一进各样乾果、点心、火熏，六日一进面糖、蜜鲜果等。白面十斤十四两，白糖三斤二两，香油一斤四两六钱五分，蜂蜜一斤十两七钱，酥油一两三钱三分，核桃四斤八两，荔枝十一两，圆眼十二两，栗子一斤八两，胶枣二斤，葡萄一斤十两七钱，梨三斤，芝麻二合七勺，赤豆一升七合，土碱五两三钱，熏肉一斤十两七钱。每日共银一两一钱八分七釐九丝七忽五微，每月共银三十四两四钱二分五釐八毫二丝七忽五微。五分共银一百七十二两一钱二分九釐一毫三丝七忽五微。 
　　荣昌公主并慈庆宫皇太子等厨料六分，每分银三两一钱八分六釐五丝，六分共银十九两一钱一分六釐五毫。 
　　一号殿後宫女魏锦等十六位饭，每月共银九十陆两。 
　　翊坤宫婆婆于景科女、田仁女、田德女、王镇女、赵臣女、张莲花、尹梅女、田迎寿、杨钺女等，共二百三十一分。每分每日，猪肉二斤，面觔二个，豆腐一连，每日共银七分九釐六毫，每月共银二两三钱八釐四毫。二百三十一分，共银五百三十三两二钱四分四毫。 
　　夫人彭金花厨料一分，任喜寿、田仁女、赵重金、田德女、赵臣女、恭奉女、张莲花、王镇女、赵寿女、田迎寿、张阳女、杨钺女等共二百九十六分。每分每日，银五钱四分九毫三丝七忽五微。二百九十六分，共银一百六十两一钱一分七釐五毫。 
　　钦赏任寿喜等夫人，猪肉十斤，羊肉十斤，鹅一只，鸡二只，猪肚四个，白面二斤，香油三两，面觔三斤八两，豆腐四连，黑糖二两，胶枣一斤，豆菜一斤。每日共银一两一分二釐三毫九丝八忽一微。每分每月，共银二十九两三钱五分九釐五毫四丝四忽九微。二十二分，共银六百四十五两九钱九釐九毫八丝七忽八微。 
　　养心殿等宫，景仁宫等宫，圣哲殿等处，怡神殿等处，隆德斋人役，乐志斋人役，玉芳轩人役，管事牌子等；御前答应执事、答应人等；暖阁答应宫女，常报更时人役，常报更时宫女；暖阁外地方等役，牌子等役；养心後殿等人役，随驾听呌人役；御前诣膳人役，茶房宫女；涵春室等五处，涵春室答应，答应宋桂花等，各执事田仁女等，汤飰、酒飰共一百四十桌。每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，香油四两，菉笋一斤，花椒一钱，胡椒五分。每日共银三钱七分八釐一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七釐四毫三丝七忽五微。一百四十桌，共银一千五百三十五两四钱四分一釐二毫五丝。 
　　慈宁宫御前，常在赵寿女等，学经宋玉鹤等；慈庆宫皇太子等，常在赵重金等，答应张炳等；司礼监魏伸等，乾清宫掌事人等，牌子谷朝等，请小轿王臣等，拏马钱朝用等，两班管库人等，万寿寺王忠等，圣济殿提督刘进等，皇史晟官张佃等，宫後苑张儒等，御药房梁安等，御茶房魏学贤等，读书太监成敬等，药房近侍人等，学医魏忠等，医士王椿等三十名，赏近侍马清等，养鹰王奉，常在钱舍女等，玉熙宫童敬等，指挥等官；慈宁宫管事人等，太监苏朝等，西门太监陈恩等，内牌子张阳女等，刘端等，礼仪房石光等，隆德殿李升等，教习提督崔文升，御前常在宫女等，两司房黄佩等，搜检卢寿等，延庆长公主小【蟹】姐，圣医书堂杨吉祥等，常在龚朝女，承运库掌印孙顺，共汤饭一百七十九桌。每桌每月，共银十两九钱六分七釐四毫三丝七忽五微。一百七十九桌，共银一千九百六十三两一钱七分一釐三毫一丝二忽五微。 
　　外补尚膳监太监下，七月至九月终，银十九两二分七釐九毫，猪首银五钱八分。 
　　西门太监陈恩，每月银一两二钱六毫。 
　　慈宁宫近侍孙华、刘进忠等共八桌。每桌每月，银十两五钱三分二釐四毫三丝七忽五微。八桌共银八十四两二钱五分九釐五毫。 
　　尚冠等执事刘平等，共三十桌。每桌鸡二十只，菉笋三十斤。每日共银三两，每月共银八十七两。 
　　圣济殿小火王朝等二桌，鸡二只，菉笋二斤，花椒二钱，胡椒一钱，豆粉八两（八折，净六两四分）。每桌每日，共银二钱三分一釐三毫七丝五忽。每月共银六两九钱九釐八毫七丝五忽。 
　　御用监官匠栢逵等二桌，猪肉二十二斤，鸡二只，菉笋二斤，香油八两，花椒二钱，胡椒一钱。每桌每日，共银七钱一分六釐三毫七丝五忽。每月共银廿两七钱七分四釐八毫七丝五忽。 
　　文华殿等处长随人等，猪肉廿一斤十三两，每月共银二十五两三钱六分五釐七毫五丝四忽八微。 
内阁飰食，猪肉三十五斤，熏肉一斤十两，鸡一只，鸡子十个，面八斤十三两，虾尾一两六钱，香油四斤三钱二分，核桃十一斤，白糖一斤八两，香荩三两，麻菇二两，木耳一斤四两，菉笋一斤，花椒一两，芝蔴六合，豆粉一斤八两，胡椒一两。每日共银一两九钱七分八釐四丝五忽，每月共银五十七两三钱六分三釐三毫五忽。外，杂碎银三两九钱，补时估银三两三钱四分六釐六毫。两房官范可授等十四员，每日猪肉七斤，每月共银五两七分五
　 乾清官药房三皇神明圣像梓童十代名医，供养廿一桌，每二桌用面八十四斤，香油六斤，核桃五斤四两，红枣五斤四两，胶枣七斤三两，榛子三斤九两，共银二两四钱八分五釐五丝。二十一桌，共银二十六两九分三釐二丝五忽。 
　　乾清宫等婆婆，面十六分，折银十一两一钱三分六釐。 
　　顺妃、和嫔厨料，折银十两二分五釐八毫。 
　　勤侍夫人彭饭食，银廿三两六钱三分八釐四毫八丝。 
　　御前常在恭奉女等十六分饭食，共银三百七两五钱五分一釐三毫五丝六忽八微。 
　　钦赏李钺、张时汤飰，银七两四钱八分。 
　　福王膳银六十九两五钱四分三釐四毫五忽，厨料银七两九钱四分四釐九毫。 
　　福王妃膳银三十一两四钱八分七釐六毫九丝二忽五微，厨料银四两六钱五分八釐五毫。 
　　福王府婆婆等人，饭食、厨料银八两九钱一分一釐八毫四丝三忽七微。 
　　皇太子才人，膳银廿七两七钱三釐五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二釐五毫五丝。 
　　皇孙膳，折银二十六两伍钱四分三釐五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二釐五毫五丝。 
　　文华殿常随人役等，菉笋银五两八钱。 
　　瑞安长公主府婆婆，饭食、厨料银二两八钱四分九釐三毫三丝七忽五微。 
　　尚膳监太监魏，猪首、杂碎银八两八钱一分六釐。 
　　本寺堂上并厅署官及四门校尉，猪肉银十三两六钱三分。 
　　瑞安长公主人役等，猪肉银二两二钱七分四釐五毫六忽二微。 
　　荣昌公主人役等，猪肉银七钱九分六釐四毫一丝五忽九微，厨料银一两二分九釐九毫六丝二忽五微。 
　　寿宁公主婆婆等飰食、厨料，银七两二分三釐二毫九丝六微。 
　　尚膳监管理佥书等官，猪首、杂碎银七十六两。 
　　六科、尚宝司、中书科官，猪肉银十五两五钱四釐一毫二丝五忽。 
　　钦赏牌子赵升，初一至初九，银三两四钱三釐六毫八丝七忽五微。 
　　瑞安长公主人役等，厨料银二两九钱四分二釐七毫五丝。 
　　寿皇殿牌子等人，银八两二钱二分五釐五毫七丝八忽。 
　　瑞王婚礼总理太监魏伸等官，酒飰银四百八十七两二钱七分六釐二毫七丝。 
　　世庙寿妃尚氏丧礼总理太监等官，汤飰银四百三十五两二钱三釐九毫九丝八忽二微。 
　　福王妃千秋五觖茶饭一桌，银七十七两七钱七釐三毫。 
　　王子飰食银十二两八钱。 
　　泰宁卫夷人升合儿等下程，鸡鹅银十三两八钱。 
　　 
　　通共银一万一千四两四分七釐六毫七丝六忽二微。

一号殿惠妃马，容妃韩，奇妃叶，德妃李，未封张，未封陈，未封刘，未封解，共八分。每分每日，猪肉十斤，羊肉十斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，黑糖二两，面觔一斤，菉笋八两，嬭子四斤，豆腐四连，胶枣一斤，豆菜一斤，共银六钱八分五釐六毫二丝，每月共银十九两八钱八分二釐九毫八丝。八分共银一百五十九两六分三釐八毫四丝。 
　　一号殿未封陈朝女等六分，惠妃等二分，鸡四只，鹅二只。每分每日，共银八钱二分，每月廿三两七钱八分。八分共银一百九十两二钱四分。 
　　御前取讨，每日豆腐八块，每月共银一钱六分。 
　　乾清宫等宫婆婆十六分，每日豆腐十六连，每月共银二两三钱二分。 
　　瑞安长公主膳一分，猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，白面二斤，香油三两，面觔一斤，豆腐二连，乳饼八两，黑糖二两，胶枣一斤，水笋二斤，豆菜一斤。每日共银一两四钱五分二釐二丝，每月共银四十二两一钱八釐五毫八丝。 
　　汝、景府膳二分，猪肉五斤，羊肉五斤，鸡二只，鹅一只，豆腐二连。每日共银六钱九分五釐，每分每月共银二十两一钱五分五釐。 
　　汝府婆婆三分，猪肉六斤。汝府人役四十五分，猪肉七斤八两。景府人役四十七分，猪肉七斤十三两。每日共肉二十一斤四两，每月共银十四两四钱八分一釐八毫七丝五忽。 
汝府烧饼、面，每日七斤（八四折），净五斤十四两八分。每月共银二两二钱一分六釐七毫六丝。
　　文华殿官周继祖等四员酒飰二桌，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，豆粉四两（八折），共银三钱八分三釐一毫八丝七忽五微，每月共银十一两一钱一分二釐四毫三丝七忽五微。二桌共银二十二两二钱二分四釐八毫七丝五忽。 
　　文华殿官卢应时等五桌半，每桌折银十一两一钱一分二釐四毫三丝七忽五微，五桌半共银六十一两一钱一分八釐四毫一丝六忽二微。 
　　文华殿管事官并官匠等共十一桌，每桌银三钱八分三釐一毫八丝七忽五微，十一桌共银四两二钱一分五釐六丝二忽五微。 
　　文华殿官、武英殿官、画官等共六十七员，每员每日，猪肉一斤，香油一两，豆粉二两（八折），花椒一钱，共银二分八釐。每员每月共银八钱二分六釐五毫，六十七员共银伍十五两三钱七分五釐五毫。 
　　文华殿官张英、胡相等共二十五员，每日猪肉二十五斤，每月共银十七两三分七釐五毫。 
　　官张英等十八员、何相等五名，每员每日，豆粉一两八钱（八折），净一两四钱四分，香油二钱五分，花椒三分。每日共银二釐九毫二忽五微，每员每日共银八分四釐一毫七丝二忽五微，二十三员共银一两九钱三分伍釐九毫六丝七忽五微。 
　　教习官、学画官、武英殿官、清黄太监、画官、补造武官，听事官，浣衣局官等，共汤飰二十五桌半。每桌每日，猪肉十五斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分。每桌共银三钱七分八釐一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七釐四毫八丝七忽五微，二十五桌半共银二百七十九两六钱六分九釐六毫五丝六忽二微。 
　　御药房官罗必伟等一桌，每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱四分八釐五毫，每月共银十两一钱六釐五毫。 
　　医书堂医士王茂等，每日菉笋一斤，每月共银一两一钱六分。 
　　御前作官唐纪等四桌，每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱六分八釐五毫，每月共银十两六钱八分六釐五毫，四桌共银四十二两七钱四分六釐。 
　　御用监官张月、高准等二桌半，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，共银二钱九分八釐五毫，每月共银八两六钱五分六釐五毫，二桌半共银二十一两六钱四分一釐二毫五丝。又，高准二桌，菉笋、香油等物，每月共银四两四分一釐八毫七丝五忽。 
　　南城洪庆殿官等素飰一桌，每日菉笋三斤十二两，香荩一两，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，共银二钱四分一釐一毫八丝七忽五微，每月共银七两一钱六分八釐四毫三丝七忽五微。 
　　誊黄、贴黄主事李，猪肉一斤；六科廊官并副使，猪肉一斤；圣济殿官等，猪肉八十斤；整容房校尉等，猪肉二斤八两；管将军保定侯梁，猪肉八两；锺鼓司官等，猪首六个，折肉三十斤；巡城都督，猪肉八两。每日共肉一百十五斤八两，每月共银柒十八两七钱一分三釐二毫五丝。 
　　整容房官李成等，每日猪肉四斤，香油十五两，每日银一钱二分七釐七毫五丝，每月银三两七钱四釐七毫五丝。 
　　养狮子哆思麻，每日羊肉五斤，每月共银二两四钱六分五釐。 
　　教习官等六员，每员每日，猪肉一斤，香油五钱，花椒五分，每月共银七钱一分七釐七毫五丝，六员共银四两三钱六釐五毫。 
　　译字官刘佐等七十六员，每员每日，猪肉八两，香油五钱，花椒五分，每月共银三钱七分七釐，七十六员共银二十八两六钱五分二釐。勅 
　　诰勅房官南师仲等五员，每员每日，猪肉十斤，面二斤八两，香油一斤，核桃二斤四两，白糖十二两，芝麻三合，共银四钱三分九釐一毫，每月共银十二两七钱三分三釐九毫。 
　　翰林院掌印官，每日猪肉二斤，每月共银一两四钱五分。 
　　翰林院官张以诚等三十五员，每员每日，猪肉八两，每月共银三钱六分二釐五毫，三十五员共银十二两八分七釐五毫。 
　　文华等殿供事官等六员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二釐八毫二丝五忽，每月共银二两四钱一釐九毫二丝五忽，六员共银十四两四钱一分一釐五毫五丝。 
　　起居轮流官萧、王，每月共银七两八钱一分四釐七毫七丝五忽。 
　　常川编纂官张以诚等五员，每员每日，猪肉三斤，面一斤八两，香油一两五钱，核桃十二两，胶枣十二两，共银一钱三分四釐七毫三丝七忽五微。每员每月共银三两九钱七釐三毫八丝七忽五微，五员共银十九两五钱三分六釐九毫三丝七忽五微。 
　　誊录官李宪等八员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二釐八毫二丝五忽。每员每月共银二两四钱一釐九毫二丝五忽，八员共银十九两二钱一分五釐四毫。 
　　当该吏许承惠等二十名，每日肉十斤，每月共银七两二钱五分。 
　　清理军职贴黄兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶三两，共银一钱二分二釐六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六釐一毫二丝五忽。 
　　补造武官宝簿兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶二两，共银一钱二分二釐六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六釐一毫二丝五忽。 
　　钦安洪庆殿逢朔望供养二十四桌，每八桌用面一百三十一斤，香油五斤六两，核桃二十斤，红枣廿斤，胶枣二十斤，榛子十八斤，白糖二斤，蜂蜜七斤，黑糖七斤，赤豆一斗。八桌共银五两一钱四分三釐四毫五丝，二十四桌共银十五两四钱三分三毫五丝。 
　　夷人庞迪峨等四名下程二两一钱九分三釐八毫五丝。 
　　圣济殿官香油银二两四钱四分六釐八毫七丝伍忽，医银六钱七分八釐七毫七丝七忽五微。 
　　文华殿官医银五钱三分七釐二毫五丝。 
　　 
　　通共银壹千二百廿二两七钱七釐六毫九忽九微。